Ingredientes
- 1 kgr. de lomo de bacalao
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 4 cebollas
- 2 pimientos morrones si son rojos mejor
- 2 Puerros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharón de aceite de oliva
Pasos a Seguir
- 1 .- Corta el bacalao en 4 trozos grandes, los cuales pondremos en remojo durante 24 horas para desalarlos. Cambia el agua de 3 a 4 veces y reserva un vasito del último cambio de agua. ( en el caso de que empleemos bacalao seco ) - En lo personal sugiero que compremos lomos de bacalao desalado ( El de Finlandia es el que a mi personalmente me parece de mejor calidad ,tanto como para el uso domestico o para preparar en el restaurante.) Suele presentarse en envases congelados , hay que descongelar en el refrigerador , así conserva plenamente su sabor
- 2- Cortar en juliana ,la cebolla ,los pimientos , picar muy menudito el ajo y cortar el puerro también en juliana .
- 3 .- Saca el bacalao del agua, sécalo bien con papel absorbente, enharínalo y fríelo en una cazuela con aceite. Una vez dorado el bacalao, lo sacamos y pochamos en esa misma cazuela la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté bien tierna casi transparente ,añadimos el pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se queme, incorporamos el tomate rallado, la sal y el azúcar. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa sofrita este casi lista.
- 4.- incorporamos los lomos a la cazuela de la salsa y el bacalao termina la cocción en la salsa
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